Taggato: Medioevo

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Pollo beduino

Oggi facciamo un salto nell’Andalusia del XIII secolo, preparando il ‘Pollo beduino’, ricetta tratta dal manoscritto Kitab al tabij fi-l-Maghrib wa-l-Andalus fi`asr al-Muwahhidin, (il libro di ricette del Maghreb e Andalusia nell’epoca degli Almohadi), scritto da...

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Purè di fave secche

Questa ricetta vi conquisterà!! L’ho provata per curiosità, ma non pensavo che l’accostamento tra fave, cipolle, salvia e mele funzionasse così bene! Facciamo un salto indietro nel tempo nella Francia del XIV secolo. La...

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Funghi saltati alle spezie

La ricetta storica che vi propongo oggi è a base di funghi e spezie: funghi saltati con spezie. E’ una ricetta tratta dal Libro della cocina, manoscritto di tipo enciclopedico composto da un anonimo toscano...

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Ceci e castagne

Ancora una volta ospiti della corte angioina!! Ceci e castagne: un piatto tipico nel Medioevo, che diventa pietanza ‘ricca’ grazie all’aggiunta del pepe. La ricetta è riportata nel manoscritto Liber de coquina, trattato anonimo...